学生の声

「目の前にいる人とじっくり関わり、一人ひとりの問題や悩みに寄り添う仕事がしたい」。3年次に病院で経験した臨床栄養学の実習をきっかけに、自分の目指す道が明確になり、病気を抱える患者さんの栄養指導・栄養管理を担う仕事を選びました。大学では、疾患に関わる栄養の知識や調理技術を学んだだけでなく、患者さんの気持ちを汲み取り、状況に応じてアプローチ方法を探るスキルも磨きました。この学びを現場で生かし、患者さんの不安な気持ちを前向きな意識へと変えられるような管理栄養士になりたいです。

この4年間は、学んだ知識を学内外の実習で実践するチャンスが多く、対象者に合わせた食事を考案したり、専門的な話を分かりやすく伝える経験を重ねました。その過程で「食を通して、より多くの人に喜びを届けたい」という目標ができ、多様な商品を幅広い人々に届けられる食品卸業への就職を決めました。就職先は型にとらわれないアイデアを積極的に取り入れ、より価値のある商品を消費者に届ける企業。大学で培った発想力や提案力を発揮して自分の可能性を広げ、将来は商品開発に携わりたいです。

食と栄養の専門知識から大量調理や衛生管理、栄養素が持つ美容効果まで、幅広く学んできました。3年次からは基礎栄養学研究室に所属し、糖尿病を患う高齢者に向けた低糖質のスイー ツを開発。学生に試食してもらい、好評だったのがとてもうれしかったです。この経験から、もっと多くの人に食べる楽しさを届けたいという思いで食品会社への就職を志望しました。今後は、どんな方にも安心して食べてもらえる製品を開発するのが目標です。

管理栄養学科の学びは、講義で学んだ知識を実習で実践するスタイル。グループワークを通して学生同士の仲も深まり、2年次には仲間と食品会社のレシピコンテストに挑戦し、入賞するなど、楽しみながら専門性を深めました。3年次の病院実習では、NST業務などを通して、患者さんが回復していく姿に感動し、急性期医療に力を入れる病院への就職を決めました。これからは、患者さんとのコミュニケーションを大切に、心身の健康を支えたいです。

周りの友人が就職を決めていく中で自身を無くし、一時期は進路を見失っていました。そんなとき、先生が「本気で目指したいなら、後悔しないように挑戦してみては」と声をかけてくださり、その言葉を励みに就職活動を続けました。また、キャリア育成センターでは言葉にならない思いを引き出していただき、高校生の頃の初心を振り返るきっかけとなりました。実験や研究の中で「相手の意見に耳を傾け、自分の考えを明確に伝える」という経験を積めたことは、就職活動にプラスに働いたと思います。今後は身に付けたスキルを生かし、チーム医療の一員として患者さんの力となれるよう努めたいと思います。

「臨床栄養学実習」で学んだのは、飲み込む力が落ちた方への食事作り。自分たちで考えた献立の試作・試食を繰り返す中で、食材の大きさや形状による味の感じ方の違い、食べにくさを体感し、栄養面だけでなく、食べやすさにも工夫を凝らす必要性に気が付きました。また、附属こども園での食育や中学生への給食提供といった課外活動に挑戦し、対象者のリアルな声を聞けたことも貴重な体験。先入観で判断せず、相手を理解した上で食事を提供する大切さを学びました。

病院実習では、疾病やアレルギ に対応した病院食の準備や配膳を担当したほか、患者さんへの栄養指導、NSTの回診やカンファレンスを見学。授業での学びが仕事に直結していることを実感できたのに加え、カウンセリングスキルの向上など、具体的な課題も見つかりました。この経験を生かし、将来は患者さんの心身の健康を支えられるような病院の管理栄養士を目指しています。

私が好きな授業は臨床栄養学です。架空の人物の症例が提示され、その人の食生活のどこに問題があるかを考察するのですが、グループで意見交換をするため自分だけでは気づかなかった発見が常にあります。その一方で正解が一つではない難しさもあるため、緊張感を持って取り組んでいます。
ココアに含まれるカカオポリフェノールは、人の体表温や深部温を高めることが分かっています。卒業研究では、その効果について実際にデータを収集し検証。多くの若年女性が抱える問題である、冷えの改善につながるのかを研究します。身近な食材に含まれる成分について調べることで、自分や友人、家族の健康にも役立てられる結果が出せるのではと期待しています。

仲間と協力してひとつの課題に取り組むグループワークを通し、コミュニケーション能力が高まりました。3年次から始まる学外実習では、実務の中で多くのことを体験。私の場合は、病院実習において嚥下障害に対する食事は、個々の症状に応じて複数の段階に分かれていることを知りました。ほかにも、企業とコラボしたお弁当の開発プロジェクトに参加。ターゲットのニーズや価格を考慮した調理方法を提案し、さまざまな条件を踏まえたレシピ作りの楽しさを体感することができました。社会との結びつきを生かした学びが多いのは、椙山ならではの特徴だと思います。

食の面から病気の方々をサポートしたいと病院の管理栄養士をめざすように。椙山の管理栄養学科は、実習や実験など実践的な授業が充実しています。「臨床栄養学」で各疾患に合わせた栄養ケアについて学んだ上で、「臨床栄養学実習」で治療食の献立づくりや調理に取り組む。座学で学んだ知識を実践的に身に付けるという体系的なカリキュラムのおかげで、臨床現場で求められる専門知識やスキルを着実に身に付けることができました。また、必要な栄養価を維持しながら美味しい食事を提供するための創意工夫を経験し修得。チーム医療の一員として患者さんに食べる楽しみを届けたいという想いがますます強くなり、学びの意欲も高まりました。