管理栄養学科：「測る・知る・食べる」で健康を考える！学食とコラボして、学生が考案した「鉄不足解消」メニューを提供しました

10月22日（木）・23日（金）、管理栄養学科の学生が、学食を運営するエームサービス株式会社と連携し、「鉄不足解消」をテーマにした取り組みを大学会館の食堂で実施しました。

エームサービス株式会社の健康支援サービス「ヘルシーナビ」を活用し、ランチタイムの学食にヘモグロビン量の測定コーナーを設置。学生たちはエームサービスの管理栄養士とともに、学生や教職員の測定を行い、その結果をもとに日々の食生活についてアドバイスしました。

ランチでは、管理栄養学科の学生が「鉄不足解消」をテーマに考案したオリジナルメニューを限定販売しました。

10月22日（木）は「豚肉と小松菜のとろたま炒め」、23日（金）は「牛肉と厚揚げの甘辛炒め」を提供。また今回は、名古屋市と公衆栄養学ゼミが連携して作成した、食材やおすすめレシピを紹介した学生手作りのリーフレットも配布しました。ヘモグロビン量が思ったより低かったという学生は、「ヘム鉄、非ヘム鉄の違いを知れたので、日頃から意識して食べ物を選ぼうと思った」と話しました。

 

10月22日（木）には、名古屋市による「ベジチェック®」も行いました。これは、皮膚に含まれるカロテノイド量を測定し、日頃の野菜摂取状況を推定するものです。測定コーナーには学生や教職員が多く訪れ、結果が出るたびに驚きの声が上がるなど、楽しみながら自分の食生活と向き合う機会となりました。

参加した学生からは、「野菜の価格が高くなり、以前より購入する機会が減っていたので、意識して購入したい」といった声も寄せられました。

 

今回の取り組みは、参加者にとって「測る・知る・食べる」を通して食と健康を身近に考える機会となりました。一方、管理栄養士を目指す学生にとっては、テーマに合わせたメニューの考案から、測定、食生活のアドバイスまでを実際に経験する実践的な学びの場となりました。普段の講義や実習で身に付けた食や栄養の知識を、人の健康につなげる経験をこれからも大切にしていきます。

 

なお、管理栄養学科の学生が考案したメニューは、10月29日（木）・30日（金）、11月5日（木）・6（金）にも提供される予定です。