管理栄養学科：調理学研究室の学生が全国学生パイコンテスト最終審査へ！565作品の中から6作品に選出

管理栄養学科4年生で調理学研究室に所属する堀部花穏さんと本多琴美さんが考案した「世貝航路～3つの国を巡るプラントパイ～」が、「第3回全国学生パイコンテスト」の最終審査に進出することになりました。植物性食品のみで世界の食文化を表現したオリジナルレシピが評価され、全国から寄せられた565作品の中から最終審査に進む6作品に選ばれました。最終審査は8月21日（金）に大阪ガスハグミュージアムで行われます。

一般社団法人日本パイ文化財団主催の「第3回全国学生パイコンテスト」は、「世界を巡るパイ」をテーマに全国の学生からレシピを募集するコンテストです。

堀部さんと本多さんは、イギリスのキャロットケーキパイ、日本の抹茶白玉パイ、アメリカのチェリーパイという3つの国の味を取り入れた作品「世貝航路～3つの国を巡るプラントパイ～」を考案しました。フランス発祥のマドレーヌ型を用いて貝殻を表現し、パイ（貝）が海を渡りながら世界を旅する様子をイメージしています。

作品の大きな特徴は、独自に開発した植物性食品だけを使用したプラントベースのパイ生地です。環境への配慮だけでなく、ヴィーガンの方や乳製品アレルギーのある方など、幅広い人が楽しめるレシピを目指して開発しました。また、薄く伸ばして焼き上げたパイ生地のサクサクとした食感に加え、抹茶白玉パイのもちもち感、キャロットケーキパイのしっとり感、チェリーパイの果実感など、それぞれ異なる食感や香り、彩りを組み合わせています。見た目の楽しさだけでなく、食べ進めるごとに世界を旅するような体験ができるよう工夫されています。

堀部さんと本多さんは、調理学研究室での学びを生かしながら試作と改良を重ね、テーマの表現方法や味のバランス、見た目のデザインにこだわって作品を完成させました。

最終審査は8月21日（金）に大阪ガスハグミュージアムで開催され、応募作品を実際に再現した上で審査が行われます。

2人は「研究室で積み重ねてきた試作や工夫を活かした自慢の植物性のパイです。最終審査では、味だけではなく、パイコンテストのテーマである『世界を巡る』というコンセプトやプラントベースの魅力も伝えられるように頑張ります」と意気込みを語っています。最終審査に向けて、学びの成果を全国の舞台で発信します。