現代社会学科：名古屋まち歩きプロジェクト —五感で学ぶ「食」の観光、西尾・生モッツァレラツアー—

5月9日（土）、現代社会学科１年生全員が参加する「名古屋まち歩きプロジェクト」のフィールドワークが実施されました。
本プロジェクトは、名古屋の観光まちづくり事業を行う「大ナゴヤツアーズ」とのコラボ企画で、学生が実際に地域資源を生かしたツアーを体験し、観光まちづくりの手法を学ぶ実践的な授業です。

今回は全6コースのうち、愛知県西尾市を舞台にした「搾りたての新鮮な牛乳からつくる絶品モッツァレラチーズづくりツアー」の様子をレポートします。

学生たちが訪れたのは、西尾市で酪農を営む北村さんの牧場。当初「のんびりとした酪農のイメージ」を持っていた学生たちを待っていたのは、想像以上にダイナミックで戦略的な、地域ビジネスの現場でした。

まずは牛舎を見学し、美味しい牛乳の源となる牛たちの生態や飼育環境について学習。北村さんの牛への深い愛情を感じるとともに、動物という「命」を扱う責任の重さを学びました。

見学後は、いよいよ北村さんの指導による「さけるモッツァレラチーズ」作りを体験。「新鮮な牛乳の美味しさを知ってほしい」という想いから始まったこのチーズ作りは、今や地域の人気商品となっています。

学生たちは、素材の良さを活かした体験型コンテンツが、いかにして参加者の満足度を高め、地域のファンを増やすのかを身をもって体験しました。

• 「酪農家は、牛と向き合うだけでなく、経営についても大胆な選択が必要な職業だと知り、職業観が大きく変わりました。」
• 「最初は食べるのが楽しみでしたが、牛の体調で味が変わることなどを聞き、生産の背景を知ることこそがツアーの醍醐味だと感じました。」
• 「少人数のツアーだったため、ガイドの北村さんに直接質問ができ、大人数の観光では得られない深いお話を聞くことができました。」

ツアーに参加した学生たちは、この後「振り返りワークショップ」を行います。自分たちが体験した「地域の魅力」をどのように他者に伝え、観光商品として持続させていくのか。プロの視点でのフィードバックを受けながら、観光まちづくりのプロフェッショナルとしての視点を磨いていきます。