現代マネジメント学科：水野ゼミがあんかけパスタの「CAFE&REST イタリッチ・・・」との取り組みをスタートしました

現代マネジメント学科 水野ゼミの学生が、名古屋名物のあんかけパスタで知られる洋食店「CAFE&REST イタリッチ・・・」と協同し、レトルトソースを使ったレシピ開発やSNSによる情報発信などの販売促進に取り組みます。

4月23日(木)の展開演習A（担当：水野英雄准教授）の授業では、企画を担当する渡邊茂氏（ゲルプランツ株式会社）をお招きし、あんかけパスタの発祥や特徴、現状の顧客層や県内外での認知度などを学びました。

「CAFE&REST イタリッチ・・・」は代表の細溝典央氏が1986年に創業した老舗の洋食店で、ハーブで味付けしたあんかけが特徴です。
名古屋名物のあんかけパスタはコショウの辛さが強いものが一般的ですが、イタリッチのあんかけはハーブを用いることで辛みが強すぎず、より多くの人が楽しめる奥深い味わいになっています。

水野ゼミでは、このあんかけをレトルト製品化した「魔法のハーブソース」を全国のデパート・スーパーで販売促進するアイデアを考えます。ソースはさまざまな料理に応用できるため、レシピ開発やSNSでの情報発信を行い、ターゲット層である若い女性に訴求します。また、あんかけパスタの知名度を全国に広げ、観光まちづくりに貢献することも目指しています。

今回の授業では、現状を学ぶとともに、学生たちが事前に考えてきたレシピやPR方法について意見交換を行いました。

学生の中にはあんかけパスタが好きな人もいれば、食べたことがない人もおり「あんかけパスタはメニューが固定されているイメージを持っていた。麻辣坦やアサイーボールのように、トッピングを選ぶ楽しさがあることもPRになりそう」などの意見があがりました。
今後、実際に店舗を訪問して試食や情報収集を行っていきます。