各領域の研究分野について紹介いたします。

生活科学領域における課題解決能力、研究開発能力の養成を主眼に置き、各領域の「特別演習」、博士論文を作成するための分野・科目ごとの「特別研究」があります。

質量分析は、化合物をイオン源でイオン化し、質量スペクトルから化合物を分析する方法です。本研究科では、2種の質量分析装置が稼動しています。高周波プラズマ質量分析装置（ICP-MS）は食品および環境中の元素の高感度検出・定量を可能にし、特に微量元素に関する研究に必要とされます。三連四重極型質量分析装置（LC-MS/MS）は高感度、高分解能、高速での化合物の同定、定量、構造解析を可能とし、ペプチド、タンパク質や糖鎖の構造解析等に威力を発揮します。